为切实保障人民群众‘舌尖上的安全’，严厉打击餐饮服务环节肉品违法违规行为，新城区食品药监局集中力量，在全区范围内组织开展了餐饮服务环节鲜肉及肉制品专项稽查行动。此次行动旨在全面排查风险隐患，规范餐饮服务单位肉品采购、贮存、加工和使用行为，确保群众饮食安全，维护公平有序的市场环境。
行动中，执法人员聚焦重点区域与关键环节，对辖区内大中小型餐馆、学校及企事业单位食堂、集体用餐配送单位、中央厨房、火锅店、烧烤店等各类餐饮服务单位进行了拉网式排查。检查重点主要包括：一是查验肉品来源，核查是否严格落实进货查验、索证索票制度，确保所购鲜肉及肉制品来自合法合规渠道，票证齐全、来源可溯，严防无检验检疫证明、来源不明、病死或死因不明的肉品流入餐饮环节；二是检查贮存条件，查看冷藏、冷冻设施设备是否正常运行，温度是否符合标准，生熟是否分开存放，防止交叉污染和肉品腐败变质；三是规范加工过程，监督餐饮单位是否严格按照食品安全操作规范进行解冻、清洗、切配、烹饪，确保烧熟煮透，杜绝使用非食用物质或滥用食品添加剂加工肉制品的行为；四是严查标签标识，核查预包装肉制品包装是否完好、标签标识是否清晰规范，是否存在销售或使用超过保质期、腐败变质肉品的情况。
截至目前，专项稽查行动已取得阶段性成效。新城区食品药监局通过现场检查、快速检测、监督抽检相结合的方式，对发现的部分餐饮单位存在的进货台账记录不全、贮存不规范、操作区域卫生有待加强等问题，均已当场下达责令改正通知书，要求限期整改到位。对于涉嫌违法的行为，已依法立案调查，并将严肃处理。
新城区食品药监局相关负责人表示，食品安全无小事，肉品安全更是餐饮安全监管的重中之重。下一步，该局将持续保持高压态势，加大日常巡查和突击检查力度，巩固专项稽查成果。将加强对餐饮服务经营者的法律法规宣贯和食品安全知识培训，提升其主体责任意识和食品安全管理水平。也鼓励广大消费者积极参与社会监督，如发现餐饮服务环节肉品安全问题，可及时拨打12315热线进行投诉举报，共同构筑食品安全坚固防线。
